Plat - Aubergines Farcies Plat principal Très facile Bon marché Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients (pour 2 personnes) : - 1 grosse aubergine - 500 g de viande hachée - 2 oignons moyens - 2 gousses d'ail - 2 grosses tomates - 1/2 l de purée de tomates - 4 cuillères à soupe de chapelure - quelques gouttes de sauce soja et de jus de citron, herbes de Provence, piment doux ou autres épices selon les goûts Préparation : - Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur, puis retirer la chair à l'aide d'une cuillère. - Mettre les aubergines vidées à four assez chaud (thermostat 6/7)jusqu'à ce qu'elles soient cuites (un peu ridées), soit 15 à 20 min. - Pendant ce temps, faire cuire la viande hachée dans une poêle ; y ajouter les oignons et l'ail et laisser dorer. - Incorporer ensuite la chair d'aubergine hachée, puis les tomates coupées en morceaux. - Une fois le tout cuit, rajouter la purée de tomate, assaisonnez avec sauce soja, citron, herbes et épices selon les goûts, puis laisser mijoter 5 mn á feu doux. - Retirer les aubergines du four, séparer la préparation en 2 et remplir chaque moitié d'aubergine avec chaque moitié de la préparation. - Saupoudrer de chapelure et passer au grill quelques minutes. - Servir chaud avec un peu de riz, ou une salade. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Aubergine farcie avec du riz Nombre de personnes : 2 Difficulté : 2 Temps de cuisson : 30 Temps de préparation : 50 Ingrédients pour la recette de aubergine farcie avec du riz : - 4 aubergines - 100g de viande hachée - 1 oignons - 1 cuillère de sel - une pincée de poivre - une pincée de canelle - une cuillère de purée de tomate - huile - 30g de beurre - 100g de riz Préparation de la recette de aubergine farcie avec du riz : mettre dans une poële sur le feu un peu d'huile, faire rissoler les oignons fins, ajouter la viande, ajouter la moitié du sel, poivre, cannelle, remuer de temps à autre pendant 5 minutes. éplucher les aubergines, les faire dorer dans de l'huile. faire une fente dans le sens de la longueur, les farcir avec la viande,les mettre dans un plat, les baigner avec de l'eau et la purée de tomates et le sel.les faire cuire sur feu doux pendant un quart d'heure, pour que la sauce devient un peu epaisse.(on peut ajouter de la farine pour mieux épaissir la sauce) le riz: mettre le beurre sur le feu dans une casserole. quand il fond ajouter le riz, remuer, ajouter un verre d'eau et un peu de sel. couvrir laisser cuire 10mn sur feu doux pour qu'il sèche de son eau. dans une assiette on met le riz avec les aubergines et un peu de la sauce sur le riz. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Préparons la farce... Placer dans le saladier le hachis de viande, casser l'oeuf, clarifier : séparer le blanc du jaune en vérifiant la fraîcheur de l'oeuf, verser sur la viande. Garder le blanc pour une autre utilisation. Plaçons tous les ingrédients de la farce... Ajouter, le thym lavé, effeuillé, les olives dénoyautées, coupées en morceaux, les feuilles hachées de basilic, saler peu, poivrer, saupoudrer de la moitié du parmesan 20 g environ. Mélanger bien l'ensemble pour obtenir une préparation homogène. Préparons l'aubergine... Rincer sous l'eau courante les aubergines, éponger. Sectionner avec un couteau la partie du haut, vers les sépales. Prenons une fourchette... Piquer l'aubergine sur toutes les faces pour garder une bonne tenue pendant la cuisson. Couper en deux parties égales sur toute la longueur. Préparons les aubergines pour les farcir... A l'aide d'une grande cuillère, vider le centre. Placer dans un plat à gratin. Farcir les aubergines, tasser un peu. Prenons le reste de parmesan... Saupoudrer avec le reste de parmesan. Ajouter un demi verre d'eau au fond du plat pour éviter de dessécher les aubergines.Enfourner pendant 45 minutes à 1h thermostat 6 (180°C) à four chaud. Les conseils de Supertoinette • Vous pouvez choisir comme viande hachée du boeuf, du veau, de la dinde. • Vous pouvez remplacer le verre d'eau par du bouillon, du fond de veau que vous diluez dans un demi verre d'eau. • En accompagnement, présenter de la crème, du yaourt, une sauce tomate.